حمية السكري

ما الأسماك التي يمكنني تناولها مع مرض السكري من النوع 2؟

في حالة الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري ، من الضروري التمسك بنظام منخفض الكربوهيدرات ، وفي الوقت نفسه اتباع نظام غذائي متوازن ، لأن جسم الإنسان يفقد الفيتامينات والمعادن بسبب المرض. أهمية النظام الغذائي ليست أن تصبح رهينة للمرض "الحلو" وتجنب عواقب وخيمة على الجسم.

تتكون قائمة مرضى السكري من المنتجات التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (هناك جدول خاص). تمثل هذه القيمة المعدل الذي يدخل به الجلوكوز إلى الجسم بعد استهلاك منتج معين. للمرضى الذين يعتمدون على الأنسولين ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى معرفة مقدار HEE (وحدات الخبز) التي تحتوي على حصة من الطعام من أجل حساب جرعة حقن الأنسولين القصير أو الفائق القصر.

تعتبر البروتينات لمرضى السكر ضرورية للتوليف الطبيعي للأنسولين الهرموني. يتم تضمين أكبر عدد منهم في الأسماك ، وسيتم مناقشته في هذه المقالة. يتم النظر في الأسئلة التالية - ما نوع السمك الذي يمكن تناوله مع مرض السكري ، ومؤشر نسبة السكر في الدم ، وكم مرة في الأسبوع يجب أن تكون أطباق السمك موجودة في نظام غذائي المريض ، وما أنواع الأسماك التي يجب تناولها مع زيادة الوزن.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الأسماك

بالنسبة لمرضى السكر ، يتكون النظام الغذائي من المنتجات التي لا يتجاوز مؤشر نسبة السكر فيها 49 وحدة. قائمة الطعام واسعة النطاق ، مما يتيح لك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق بشكل يومي. يمكن أن يصبح الطعام الذي يحتوي على مؤشر يتراوح من 50 إلى 69 وحدة شاملة مجرد "ضيف" نادر على طاولة المريض. عندما يسمح للمغفرة بحد أقصى 150 جرام ، لا تزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع.

يوجد عدد من المنتجات ذات GI الخطير ، والتي تساوي 70 وحدة وما فوق. يمنع الغدد الصماء تناول مثل هذا الطعام ، لأنه يثير زيادة حادة في تركيز الجلوكوز في الدم. في بعض الحالات ، يحدث أن يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم - أثناء المعالجة الحرارية ، عندما يتغير تناسق المنتج. ومع ذلك ، بالنسبة للحوم والأسماك ، لا تنطبق هذه القواعد. وهذا ينطبق أيضا على المأكولات البحرية.

يحتوي عدد من المنتجات على مؤشر GI مساوٍ للوحدات الصفرية - وهذا إما عبارة عن بروتين غذائي أو دهون كبيرة جدًا. يجب على مرضى السكري ، وخاصة أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، استبعاد الأطعمة الدهنية من النظام الغذائي ، لأنه يشجع على تكوين رواسب دهنية ويحتوي على كمية متزايدة من الكولسترول السيئ.

يجب اختيار السمك المصاب بمرض السكري وفقًا للمعايير التالية:

  • انخفاض السعرات الحرارية.
  • مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

يوضح جدول GI أن أي نوع من أنواع الأسماك له مؤشر صفري ؛ وهذا يبسط إلى حد كبير المهمة التي يختارها. يجب على المرضى تناول أصناف قليلة الدسم من الأسماك.

أي الأسماك للاختيار

مرض السكري من النوع 2 ومفاهيم متوافقة تماما. هذه الفئة من المنتجات حيوية في قائمة المرضى ، لأنها تحتوي على بروتين سهل الهضم والكثير من العناصر الغذائية التي تشارك في جميع وظائف الجسم تقريبًا.

كما هو موضح سابقًا ، من الضروري إعطاء الأفضلية لاستخدام أنواع الأسماك قليلة الدسم. ومع ذلك ، لدى الكثير منهم سؤال - هل من الممكن تناول السمك الدهني؟ الجواب الصريح هو نعم ، ولكن فقط في الاعتدال وليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

والحقيقة هي أن السمك الدهني الأحمر المغلي والمملح يحتوي على حمض أوميغا 3 الدهني (واحد في زيت السمك) ، وهو المسؤول عن التوازن الهرموني الطبيعي. إذا كنت تأكل 300 غرام من هذا المنتج مرة واحدة في الأسبوع ، فعليك تلبية حاجة الجسم الأسبوعية لهذه المادة.

مجموعة متنوعة من الأسماك الدهنية المسموح بها لمرض "حلو":

  1. سمك السلمون.
  2. سمك السلمون الوردي.
  3. سمك الحفش.
  4. سمك الحدوق.
  5. سمك الماكريل
  6. saithe.

لا يمكن أن يطلق على الأسماك المعلبة من الإنتاج الصناعي منتج مفيد ، لأنها غالبا ما تضيف السكر وتستخدم الكثير من الزيوت النباتية. يحظر أيضًا اختصاصيي الغدد الصماء سمكة الحليب في مرض السكري ، بسبب الحمل على عمل البنكرياس.

يمكن أن تؤكل الأسماك المملحة بكميات صغيرة - فهي تسهم في تأخير إزالة السائل من الجسم ، ونتيجة لذلك يمكن أن يحدث تورم في الأطراف. انقعها في المنزل دون استخدام السكر. مثل هذه المواد الغذائية مثل لامبري تكتسب شعبية أكثر وأكثر.

يجب أن تتم عملية تحضيرها وفقًا لعدة قواعد ، لأن المخاط الذي يغطي السمكة يعتبر خطيرًا وخطيرًا على صحة الإنسان. افرك المنتج مسبقًا بالملح ثم انقعه في ماء بارد. هل هذا الإجراء عدة مرات.

أوصت به أطباء الغدد الصماء لمرض السكري:

  • بولوك.
  • النازلي،
  • رمح.
  • الكبلين.
  • الكارب.
  • باس.
  • البوري.
  • تتعثر.
  • limonella.
  • فيليه سمك القد.

تحتوي الأسماك على هذه الفيتامينات والمعادن:

  1. بروفيتامين أ.
  2. فيتامينات ب
  3. فيتامين د.
  4. اليود.
  5. الفوسفور.
  6. الكالسيوم.
  7. البوتاسيوم.

على الرغم من الفائدة الكبيرة للمنتجات السمكية ، فلا ينبغي استهلاكها بكميات زائدة ، حيث يمكنك إحضار الجسم إلى حالة من وفرة البروتين.

وصفات السمك

من الأسماك يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتميز قيمتها الغذائية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. ينصح بالبخار أو غليه في ماء مملح. بشكل عام ، يجب تجنب مرضى السكر في وصفات لزيادة استخدام الزيوت النباتية ، لأنها تحتوي على الكوليسترول السيئ.

يمكن استخدام سمك السلمون المملح للوجبات الخفيفة ، وصنع السندويشات مع الخبز. تتميز الوصفة الموصوفة بحماسها بسبب استخدام الليمون والبرتقال في التخليل.

تحتاج أولاً إلى الجمع بين ملعقتين كبيرتين من نكهة الليمون وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين من الملح. وضعت ثلث الخليط في حاوية ووضع 50 غراما من الأسماك ، والجلد إلى الأعلى. يرش باقي مخلوط الحمضيات ويضاف إليه القليل من البازلاء. تقطيع البرتقال إلى دوائر ، ولا تقم بإزالة القشرة ، ووضع السمكة في المقدمة ، وتغطي برقائق وتضع المكبس ، وتوضع الطبق في الثلاجة. سوف يستغرق وقت الطهي 35 ساعة. كل ثماني ساعات تحتاج إلى تحويل الأسماك.

هناك العديد من الطرق لطهي السمك لمرض السكري من النوع 2. وهنا الأكثر فائدة وشعبية. على سبيل المثال ، يتكون "فطر الكارب" من هذه المكونات:

  • سمك الشبوط يزن 700 غرام ؛
  • فطر - 300 غرام ؛
  • بصلة واحدة
  • قرنفل من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
  • زيت الزيتون.

نظف السمك من الأحشاء والقشور ، وافركه بالملح وقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقطع الفطر إلى نصفين ، تقلى على نار خفيفة مع البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، فصوص الثوم. الملح والفلفل. قبل بضع دقائق من نهاية التحضير ، يضاف ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة.

قم بتغطية ورقة الخبز برقائق ، وفرشها بالزيت ، ثم ضع السمك ، قبل الكارب المحشو بخلطة الفطر الحامضة ، وانتشر الجزء العلوي من الذبيحة مع الكريما الحامضة المتبقية. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية و 25 دقيقة. يجب عدم إزالة الكارب من الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكنك أيضا طهي شرحات من السمك. فيليه جنبا إلى جنب مع البصل من خلال مفرمة اللحم ، إضافة البيض والملح والفلفل. انقعي بضع شرائح من الخبز في الحليب عندما تتضخم ، قم بضغط السائل اللبني وتمرير الخبز أيضًا عبر مطحنة اللحم. كل مزيج حتى سلس.

طرق طبخ كرات اللحم اثنين. الأول هو القلي في مقلاة ، ويفضل مع طلاء تفلون (حتى لا تستخدم الزبدة). والثاني هو للزوجين.

مقبلات للأسماك

لذلك يمكن إعداد مقبلات لمرضى السكر من الحبوب والخضروات. في الوقت نفسه ، يجب أن يأخذ الأخير ما يصل إلى نصف النظام الغذائي للمريض بأكمله. منذ فترة طويلة مزيج المفضل من أطباق السمك مع الأرز. ومع ذلك ، فإن هذه الحبوب محظورة بسبب ارتفاع المؤشر ، حوالي 70 وحدة.

يمكن أن تكون الأصناف التالية بديلاً ممتازًا للأرز الأبيض: الأرز البني والأحمر والأرز البسمتي. مؤشر نسبة السكر في الدم لا يتجاوز 55 وحدة. حبوب الطهي أفضل بدون إضافة الزبدة ، واستبدالها بزيت الزيتون أو بذر الكتان.

يوصى أيضًا بالزينة ، استخدم الحنطة السوداء الغنية بالحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. مؤشرها هو 55 وحدة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما زادت سماكة العصيدة ، كلما ارتفع مؤشرها. على الرغم من أنه يرتفع قليلاً ، من الشكل المشار إليه في الجدول.

أثناء التشغيل العادي لنظام الغدد الصماء وعدم وجود نسبة عالية من السكر في الدم ، يمكن تقديم السمك المسلوق أو المخبوز في الفرن ، ولكن لا يُسمح لمرضى السكر بأكل هذه الخضار.

كبديل ، يمكنك عمل مقبلات من المكونات التالية:

  1. نصف كيلو من الفاصوليا الحمراء ؛
  2. خمس فصوص من الثوم ؛
  3. حفنة من الخضر.
  4. الفلفل الأسود المطحون والملح
  5. الزيوت النباتية.

فول ثقافة قبل نقع لمدة 12 ساعة. بعد وضع الفاصوليا في المقلاة ، أضف الماء واطبخي حتى تنضج. يُصفّى باقي الماء ، ويُضاف بضع أوراق من الغار لمدة دقيقتين قبل نهاية الطهي.

يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إليه الخضر والثوم المفروم. يُضاف الفول إلى مزيج البصل ، ويُمزج كل شيء مع الملح والفلفل ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.

أيضا مع السمك المسلوق أو المقلي يمكن تقديم الحساء النباتي لمرضى السكر من النوع 2 المصنوع من المنتجات فقط مع انخفاض معدل GI. يمكن الجمع بين الخضروات على أساس تفضيلات الذوق الشخصي. ولكن لا تنس أن كل واحد منهم لديه وقت طبخ فردي.

يتحدث الفيديو في هذا المقال عن فوائد السمك.

شاهد الفيديو: الغذاء الصحي لمرضى السكر (أبريل 2020).