حمية السكري

أطباق لمرضى السكر في طباخ بطيء: وصفات لمرض السكري نوع 1 و 2

عند إجراء تشخيص لمرض السكري ، يجب على المريض طوال حياته الالتزام بعدة قواعد ، أهمها التغذية السليمة. يجب اختيار جميع الأطعمة وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ومعالجتها حرارياً بشكل صحيح.

يُسمح بغلي الطعام وطهي الطعام للزوجين ، لكن هذه الطريقة تزعج مرضى السكر بسرعة. هذا هو السبب في أن multicooker تستحق المزيد والمزيد من الشعبية. بالإضافة إلى ذلك ، وصفات لمرضى السكري متنوعة والطهي لا يستغرق الكثير من الوقت ، مع الفيتامينات والعناصر النزرة مفيدة في كل منتج.

أدناه ، سيتم النظر في مفهوم GI والمنتجات المسموح بها لمرض السكري ، ويتم تقديم وصفات للسلع المخبوزة ولحوم وأطباق الأسماك ، فضلاً عن الأطباق الجانبية المعقدة ، والتي يمكن إعدادها في طباخ بطيء لفترة قصيرة إلى حد ما.

مؤشر نسبة السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر رقمي لتأثير الطعام على مستوى الجلوكوز في الدم ، وكلما كان أصغر ، أصبح أكثر أمانًا لمريض مصاب بالسكري. من الجدير بالذكر أن المؤشر لا يزداد بسبب المعالجة الحرارية المناسبة.

هناك أيضًا منتجات استبعاد ، على سبيل المثال ، جزر ، طازجة تحتوي على GI 35 U ، وهنا يتم غليها بالكامل في 85 U. لذلك ، لا يمكن إلا أن تؤكل نيئة. يعتمد الكثير أيضًا على تناسق الأطباق ، إذا تم إحضار الفواكه والخضروات المسموح بها إلى حالة البطاطس المهروسة ، سيزداد مؤشرها نظرًا لانخفاض محتوى الألياف. وبالمثل ، فإن الوضع مع العصائر. حتى إذا كانت مصنوعة من ثمار السكري المقبولة ، فإن لديهم نسبة عالية من GI.

مؤشرات GI:

  • ما يصل إلى 50 U - المنتجات المسموح بها دون قيود.
  • ما يصل إلى 70 يو - الطعام مسموح فقط في بعض الأحيان وبكميات صغيرة ؛
  • من 70 وحدة وما فوق - محظور.

يجب أن يشمل جدول السكري الفواكه والخضروات والمنتجات الحيوانية. يُسمح بوجبات وجبات مرضى السكري للطهي من هذه الخضروات ، حيث تحتوي على نسبة منخفضة من GI والسعرات الحرارية:

  1. ملفوف أبيض
  2. القرنبيط.
  3. القرنبيط.
  4. الكراث.
  5. الثوم.
  6. فلفل حلو
  7. الفلفل الأخضر والأحمر.
  8. العدس.
  9. البازلاء الجافة والخضراء المسحوقة
  10. الفطر.
  11. الباذنجان.
  12. الطماطم (البندورة).
  13. الجزر (الخام فقط).

للسلطات والمعجنات تستخدم هذه الفواكه:

  • التفاح.
  • الكمثرى.
  • الفراولة.
  • الكشمش الأحمر والأسود.
  • التوت.
  • البرتقال.
  • اليوسفي.
  • الليمون.
  • العنب البري.
  • المشمش.
  • الخوخ.
  • الخوخ.
  • البرسيمون.
  • عنب الثعلب.
  • الخوخة.

من اللحوم ومنتجات الأسماك يجب اختيار أصناف قليلة الدسم ، وإزالة الجلد. لا يوجد شيء مفيد في ذلك ، إلا ارتفاع الكوليسترول في الدم. من اللحوم ، يسمح بمخلفاتها والأسماك مثل:

  1. لحم الدجاج
  2. تركيا؛
  3. لحم أرنب
  4. لحوم البقر.
  5. كبد الدجاج
  6. كبد بقر
  7. لسان لحوم البقر
  8. رمح.
  9. تتعثر.
  10. هيك.
  11. بولاك.

من منتجات الألبان ومنتجات الألبان ، يُسمح بكل شيء تقريبًا ، باستثناء الكريما الحامضة والزبدة واللبن الرائب وكتل اللبن الرائب.

خبز

تشمل وصفات مرضى السكري من النوع 2 في طباخ بطيء مجموعة متنوعة من المعجنات التي يمكن تناولها في وجبة الإفطار الأولى أو الثانية.

لإعدادهم الصحيح تحتاج إلى معرفة بعض القواعد البسيطة.

يحظر استخدام دقيق القمح ، ويمكن استبداله بالجاودار أو الشوفان. يمكن صنع هذا الأخير بشكل مستقل ، وطحن رقائق الشوفان في الخلاط أو طاحونة القهوة إلى حالة مسحوق. يمكنك أيضًا ضبط عدد البيض وتناول بيضة واحدة واستبدال الباقي بالبروتينات.

ستحتاج شارل التفاح التفاح:

  • بيضة واحدة وثلاثة السناجب.
  • 300 غرام من التفاح.
  • 200 غرام من الكمثرى.
  • التحلية أو ستيفيا لتذوق (إذا كانت الفاكهة حلوة ، يمكنك الاستغناء عنها) ؛
  • دقيق الجاودار أو الشوفان - 300 جرام ؛
  • الملح - نصف ملعقة صغيرة.
  • مسحوق الخبز - نصف الكيس.
  • القرفة حسب الرغبة.

يجب أن يكون عجين شارلوت كريميًا ، إذا كان أقل شيوعًا ، فقم بزيادة كمية الدقيق بشكل مستقل. تحتاج أولاً إلى الجمع بين البيض والبروتين والمحليات ، وكلها تغلب عليها الرغوة الرقيقة. يمكنك استخدام خفقت ، خلاط أو خلاط.

نخل الدقيق في البيض ، نضيف الملح والقرفة ونخلط كل شيء جيداً حتى لا تكون هناك عجائن. يجب تقشير التفاح والكمثرى وحفرها ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، ووضعها في العجين. ضع تفاحة مقطعة إلى شرائح رفيعة في قاع الحاوية متعددة الطوابق ، بعد أن تم تزييتها بالزيت النباتي وتقطيعها بالدقيق. ثم صب العجين بالتساوي. ضبط وضع "الخبز" ، والوقت هو ساعة واحدة. بعد الطهي ، افتح غطاء multicooker واترك charlotte يقف لمدة خمس إلى عشر دقائق ، ثم فقط إزالته من القالب.

يمكن تزيين الخبز بغصن من القرفة والنعناع.

أطباق اللحوم والأسماك في طباخ بطيء

ستكون أطباق اللحوم ومخلفاتها والأسماك غداء وعشاء رائعين. يمكن طهي وصفات الأطباق الرئيسية في أوضاع "خياطة" و "تبخير". راحة جهاز multicooker هو أنه في أي نموذج ، بغض النظر عن السعر ، هناك غلاية مزدوجة. يتيح لك ذلك طهي الفطائر وكرات اللحم دون إضافة الزيت النباتي باستخدام البخار فقط.

واحدة من الوصفات الأكثر شعبية لمرضى السكر هي pilau من الأرز البني مع الدجاج. سيكون هذا الطبق أول عشاء رائع ، ولا يؤثر على مستوى السكر في الدم ويطهى بسرعة كبيرة. إحدى القواعد المهمة التي يجب تذكرها هي الأرز الأبيض تحت الحظر الصارم ، وفي جميع الوصفات يتم استبداله باللون البني (الأرز البني).

ست وجبات تحتاجها:

  • 700 غرام من فيليه الدجاج.
  • 600 غرام من الأرز البني (البني) ؛
  • رأس الثوم
  • الزيوت النباتية
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، اشطف الأرز جيدًا واسكبه في حاوية متعددة الطهي ، مشحم مسبقًا بالزيت النباتي. يُقطّع الدجاج إلى قطع من 3 إلى 4 سم ويخلط الأرز مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والملح والتوابل. صب كل 800 مل من الماء ووضع الثوم شرائح في الأعلى. اضبط وضع plov على 120 دقيقة.

يمكن أن يكون السمك المفلطح في متعدد المتغيرات ليس فقط كطبق يومي لمرضى السكري ، ولكن أيضًا ليصبح نقطة بارزة في أي طاولة عطلة. وهي مستعدة بسهولة وبسرعة. ستكون هناك حاجة لهذه المكونات:

  1. كيلوغرام واحد من السمك المفلطح ؛
  2. طماطم كبيرتان
  3. ليمون واحد
  4. ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
  5. حفنة من البقدونس.

يبدأ الطهي بحقيقة أنه من الضروري تنظيف السمك المفلطح ، وفركه بالملح والفلفل وملء عصير الليمون الطازج. إرسال السمك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

يجب تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتقطيع البقدونس. دهن الوعاء بالزيت النباتي وضع السمك فيه ، والطماطم والخضر في الأعلى. طبخ في وضع الخبز لمدة نصف ساعة. هناك خيار ثاني أكثر فائدة - يتم وضع الأسماك بنفس الطريقة ، فقط على رف البخار.

شرحات الدجاج لمرضى السكري من النوع 2 هي طبق جيد جدا على البخار. بالنسبة لهم ، سوف تحتاج إلى:

  • 500 جرام من صدر الدجاج بدون جلد ؛
  • بصلة متوسطة واحدة
  • بيضة واحدة
  • شريحتين من خبز الجاودار.
  • ملح ، فلفل حسب الرغبة.

فيليه اللحم المفروم أو الخليط ، يضاف مقطع على البصل المبشور ، يخفق البيض والملح والفلفل. انقع الخبز في الحليب أو الماء ، واتركه منتفخًا ، ثم ضغط السائل وتمريره عبر مفرمة اللحم. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتشكيلها في فطائر.

البخار لمدة 25 دقيقة ، لا تنقلب. الموصى بها للعمل مع مقبلات الخضار المعقدة.

الأطباق الجانبية

وصفات لمرضى السكر في طباخ بطيء وتشمل الخضروات الطبخ. على سبيل المثال ، قد تتكون مقبلات لمرضى السكر من عدة خضروات وتكون بمثابة وجبة غداء أو وجبة كاملة.

بالنسبة إلى راتوي السكري ، ستحتاج إلى:

  1. باذنجان واحد
  2. بصلة واحدة
  3. طماطم
  4. عصير طماطم (مع اللب) - 150 مل ؛
  5. قرنفل من الثوم
  6. اثنين من الفلفل الحلو.
  7. حفنة من الشبت والبقدونس.

الباذنجان والطماطم والبصل مقطعة إلى حلقات ، الفلفل القش القش. يجب تشحيم قدرة multicooker بالزيت النباتي ووضع الخضروات حول محيط النموذج ، بالتناوب بين الملح ، والفلفل حسب الذوق. تحضير وعاء للراتاتوي: تخطي الثوم من خلال الصحافة وتخلط مع عصير الطماطم. صلصة صب الخضروات. اطبخ في وضع "التبريد" لمدة 50 دقيقة ، قبل خمس دقائق من نهاية النظام ، ورش مقبلات بالخضر المفروم.

يقدم الفيديو في هذه المقالة وصفة لحم الدجاج ، والذي يُسمح بمرض السكري.

شاهد الفيديو: علاج و اسباب تأخر نمو الأطفال (أبريل 2020).